鳥肉や豚肉を生で食べるのは昔から危険とされていますよね。
それは昔も今も分かりませんか？
なぜ悪いのか小学生に分かりやすく教えてください。
チャーシューを生で出すところが多いですが、
低温調理は奥が深くて多くの店舗が
火の入れ方を誤っていると聞いたことがあります。
A.カンピロバクターについて、
小学生にも分かりやすく説明するね！
カンピロバクターってなに？
カンピロバクターは、
食べ物や水の中にいる小さな細菌（ばいきん）だよ。
とくに、生の鶏肉や豚肉にいることが多いんだ。
この細菌が体に入ると、お腹が痛くなったり、
下痢をしたり、熱が出たりするんだよ。
ひどいときは、病院に行く必要もあるくらい！
なぜ生のお肉は危ないの？
昔も今も、生のお肉を食べるのは
危ないって知られているよ。
なぜかというと…
細菌がいっぱい
生の鶏肉や豚肉には、
カンピロバクターやサルモネラっていう
悪い細菌がいることが多いんだ。
これらは、ちゃんと火を通さないと死なないんだ。
お腹を壊す
細菌が体に入ると、
お腹の中で悪さをして、
気持ち悪くなったり、病気になっちゃうよ。
昔から分かってた
昔の人は、火を通さないで
お肉を食べたら病気になったから、
「生はダメ！」って気づいたんだ。
今は科学で細菌のことがもっと分かって、
ちゃんと火を通すのが大事って分かってるよ。
どうすれば安全？
簡単だよ！お肉をしっかり火で焼くこと！
火を通すと、細菌は熱で死んじゃうから安全になるんだ。
たとえば、鶏肉は中まで白くなるまで焼くのが大事だよ。
ラーメン屋のチャーシューってどうなの？
最近、流行りのラーメン屋さんで
「生っぽいチャーシュー」や
「低温調理のチャーシュー」を出すところがあるよね。
これは定期的に、
料理研究家がXにて注意を促しているけど
「ゆっくり湯煎すればいいや」って
簡単に考えている人もいるんだ。
低温調理は、お肉を低い温度で
じっくり加熱する方法で、柔らかくて美味しいんだけど、
火の入れ方が足りないとカンピロバクターが生き残る可能性があるんだ。
お店によっては、ちゃんと安全に
調理しているところもあるけど、
もし火の入れ方が中途半端だと、細菌が残っちゃうかもしれない。
だから、ラーメン屋さんに行くときは、
信頼できるお店を選ぶか、チャーシューが
しっかり火が通ってるかチェックすると安心だよ！
小学生向けポイント
◉お肉はしっかり焼いて、ばいきんをやっつけよう！
◉ラーメンのチャーシューも、ちゃんと火が通ってるか気をつけてね！
最近の話題については、
Xやウェブでカンピロバクター
についての投稿や記事をチェックできますが、
信頼できる情報（たとえば、
厚生労働省や食品安全委員会のサイト）を見るのがおすすめだよ。
低温調理のチャーシューについては、
食品衛生の専門家が「60℃以上で十分な時間加熱する」
のが安全だとアドバイスしてるよ。
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