意識高い系がグルテンフリーをしていますが意味あるのですか？

Q.アレルギーでもない
意識高い系がグルテンフリーを
徹底していますが意味あるのですか？

Q.グルテンフリーとはなんですか？
グルテンが入っていない食品ですか？
なぜ食べてはいけないのですか？
アレルギーの方は解りますが、
普通の人が避けて良い事はあるのですか？
グルテンはたんぱく質ですよね？
むしろ大切な栄養素だと思うのですが？

Q.グルテンとは何ですか？
そして入っている食品を教えてください。

グルテンとは？

グルテンフリーについての質問にお答えしますね！

まず、グルテンとは、
小麦や大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。

具体的には、グリアジンとグルテニンという
二つのタンパク質が水と結びついてグルテンを形成します。
このグルテンが、パンやピザの生地を
もちもちとした食感にする役割を担っています。

次に、グルテンフリーとは、
グルテンを含まない食品や食事法のことを指します。
この食事法を採用する人には、主に以下のような理由があります。

グルテンを摂取すると小腸が
ダメージを受ける自己免疫疾患です。
セリアック病の人にとっては、グルテンフリーは必須です。

セリアック病ではないが、
グルテンを摂取すると消化器症状や疲労感などが現れる人たちです。

一部の人々は、体重管理や消化機能の
改善を目的としてグルテンフリーを実践しています。

しかし、アレルギーや過敏症がない人が
グルテンを避けることが必ずしも健康に良いわけではありません。

グルテンフリー食品はしばしば栄養価が低く、
繊維やビタミン、ミネラルが不足することがあるためです。
グルテン自体は、普通の人にとって重要なたんぱく質やエネルギー源となります。

1. パン、ピザ、パスタ
2. クッキー、ケーキ、ドーナツ
3. 醤油、ビール
4. 多くの加工食品（スナック、ソースなど）

1. 米、トウモロコシ、キヌア
2. じゃがいも、さつまいも
3. 肉、魚、卵
4. 野菜、果物

このように、アレルギーや過敏症がない人が
グルテンフリーを実践することには注意が必要です。
バランスの取れた食事を心掛けることが大切ですね。

Q.という事は、グルテンフリーは
自然と”もちっ”とした歯ごたえが無くなるのが基本ですか？

おっしゃる通りです。

グルテンが含まれていない食品や生地では、
通常の小麦製品のような「もちっ」
とした歯ごたえや弾力がなくなります。

これは、グルテンが食品の
食感や構造を大きく左右しているからです。
グルテンフリーのパンやピザなどを作る際には、
代わりに他の成分や技術を使って食感を補完する必要があります。

たとえば、グルテンフリーのパンや焼き菓子では、
キサンタンガムやタピオカスターチなどの代替成分が使われることがあります。
これらの成分は、食感や粘り気を向上させるために使用されることが多いです。