【四川料理】よだれ鳥って何ですか？そんな鳥が存在するのですか？

A.よだれ鳥とは、鳥の名前ではなく、四川料理の一種です。
ゆでた鶏肉に辛いたれをかけて食べる冷菜で、
名前の由来は、おいしさに思わずよだれが出るということだそうです。

中国語では「口水鶏」と呼ばれます。
たれにはしょうゆ、酢、砂糖、おろししょうが、
おろしにんにく、ラー油、白ごまなどが入ります。

鶏肉はもも肉やむね肉を使うことが多く、
やわらかくしっとりと仕上げます。
ピリ辛でさっぱりとした味わいが特徴で、
ご飯のおかずやお酒のおつまみにもおすすめです。