【浜焼き】鮎の塩焼きってみんな骨はどうしてるの？川魚の謎【あゆやまめニジマス】

Q.よくテレビで、串に刺さった
鮎などを食べるシーンがありますが、
あれは骨は大丈夫なのですか？
私は魚の骨が大っ嫌いなので
恐ろしくて食べられないです。

Q.小田井涼平のあい旅で、
小田井さんが鯖の串焼きに
食らいついていましたｗ
絶対に骨があるでしょう？
特に大きな魚は骨まで食えるなど
ありえないのではないですか？
串焼きの骨はみんなどうしているのですか？

Q.虹鱒や鮎の塩焼きなどを
ＴＶでかぶりつく人を見るのですが
私は骨が喉に刺さるのが怖くて箸を
使わないと食べられないです。
かぶりついてる人は喉に刺さらないのでしょうか？
何故平気なのでしょうか？

A.鮎や鯖、虹鱒の串焼きを食べる際、
骨について気になることはよくありますね。

こちらの魚は骨があるため、
食べる際に注意が必要ですが、
適切に調理されていれば問題ありません。

まず、鮎の塩焼きについてです。
鮎は内蔵ごと食べるのが一般的なマナーです。

1. 箸で鮎の身を背側・側面と
まんべんなく押して鮎の身と骨をはがす。

2. 尾をねじり切って外します。

3. 骨が外れないように注意しながら
頭部を一周するように切り込みを入れ、
頭部を一気に引き抜いて頭部・骨・内臓を身から外します。

鯖の串焼きも同様に、
骨を取り除いて食べることができます。
また、虹鱒も同じ方法で骨を取り除いて食べることができます。

テレビでかぶりついている人は、
骨が喉に刺さらないように注意して食べている可能性が高いです。

正しい食べ方を知っている人は、
骨を避けて食べていることが多いです。
魚の骨が気になる場合、箸を使って食べることで
安心感があるかもしれません。

総じて、適切な調理と食べ方を守れば、
鮎や鯖、虹鱒の串焼きを美味しく楽しむことができますよ。

Q.では普通に骨は刺さるのですね、
骨を食べれるってことは無いのですね？

A.はい、普通に骨は刺さることがありますが、
骨を食べることはありません。
（小さい骨は噛んで粉々にする方はいます）

鮎や鯖、虹鱒などの串焼きを食べる際、
骨を避けて食べることが一般的です。
骨を取り除いて食べることで、
美味しく楽しむことができますよ。

Q.「炭焼きだと遠赤外線で骨まで食べれるようになるんだ」
という、しったかの父の発言は嘘でよいですか？

A.炭火で調理する際、
遠赤外線の効果については一部事実がありますが、
骨まで食べることはありません。
以下に詳しく説明します。

1. **遠赤外線とは？**
遠赤外線は電磁波の一種で、物質の表面を加熱する特性があります。
炭火は遠赤外線を多く放射するため、食材を美味しく調理するのに適しています。

2. **遠赤外線の効果**
遠赤外線は食材の表面を加熱し、
外側をカリッと焼き、内部をふっくらと保ちます。
例えば、肉は遠赤外線で表面を固め、内部のうまみを引き出します。

3. **骨について**
骨は遠赤外線の効果によって柔らかくなるわけではありません。
骨は硬い構造であり、遠赤外線の影響を受けません。

炭火で焼いた料理は美味しいとされるのは、
遠赤外線による効果があるためですが、骨を食べることはありません。
父の発言は誤りですが、遠赤外線を活用して美味しい料理を楽しんでください！