ビタミンAとは？
ビタミンＡは、始めからビタミンＡの「レチノール」と
ビタミンＡに変換される「カロチン」がある。
レチノールは動物性食品（レバー、卵黄、卵黄、牛乳）に、
カロチンは緑黄食野菜に多く含まれている。
カロチンの種類は50種類ほどあり、その中でも有名なのがβカロチンである。
βカロチンは効率よくビタミンＡに変化し、体内の不足分を補ってくれる。
ビタミンＡの効果
・皮膚の粘膜を守る（皮膚の潤い、乾燥、シワ）。
・目の健康。
・鼻や喉の粘膜強化（ウイルスによる風邪を抑える）。
・免疫機能を高める。
・消火器を丈夫にする。
調理法
ビタミンＡは脂溶性なので、油で調理すると60％程度吸収される。
油料理というとダイエットに反する物ですが、
おひたし、煮物等にも少量使用する事で対処できます。
ビタミンＡを豊富に含む食品
レバー、うなぎ、牛乳、緑黄色野菜、マーガリン
βカロチンが注目されている理由は便利な点。
●多く摂取した場合→体内に蓄積され、活性酸素を防く。
●足りない場合→体内にストックしたβカロチンを分解し、ビタミンＡを作り出す。
ビタミンＡ剤を摂る場合には１日あたり6000ＩＵが上限だが、
βカロチンの場合は必要以上にビタミンＡに変換されないため、過剰摂取の問題が無い。