サーモンと鮭の違いを教えてください トラウトサーモンとは？環境汚染 養殖は安全なの？

1. **定義と基本的な違い**

サーモンは鮭の英語読みなので、
鮭とサーモンは翻訳の意味としては同じ魚です。

しかし、日本でサーモンとして流通している魚は
「トラウトサーモン」が大半で、ここに違いがあります。
見た目は似ていますが、実は鮭とサーモンは別の魚となります。

2. **分類による違い**

サーモン科には、世界中に多くの種類が存在し、
大西洋サーモンや太平洋サーモンなどがいます。
一般的に日本でサーモンと呼ばれるものは、
太平洋サーモンのうち、特に養殖されている
トラウトサーモンのことを指します。

トラウトサーモンは、
本来淡水魚であるニジマスを海水で養殖したもので、
鮭は普段は海に住んでいて産卵のために
川に遡上する魚といった違いがあります。

3. **食べ方の違い**

サーモン（トラウトサーモン）は、
鮭とは違って養殖が多い淡水魚です。

刺身や寿司で広く食べられている
サーモン（トラウトサーモン）は、生で食べられます。

これは、サーモン（トラウトサーモン）が
栄養としているエサに食中毒の原因となる
アニサキスが寄生することがないためです。

4. **見た目と味の違い**

サーモン（トラウトサーモン）と鮭の見た目の違いは、
身の色で比較をすると分かりやすいです。

鮭は身の色が比較的薄く、脂も少なくあっさりしている見た目。
それに対して、トラウトサーモンは身のオレンジ色が少し濃く、
脂がのっているため、並べると見分けやすいです。

以上の情報から、サーモンと鮭は別の魚であり、
それぞれ異なる特性と特徴を持っています。

海外の人々がサーモンを食べない理由はいくつかあります。

一つは、生の魚に対する抵抗感です。
特に、生の魚には細菌や寄生虫が存在する可能性があり、
食中毒のリスクがあると考えられています。
そのため、生の魚を食べる文化がない国では、
サーモンを生で食べることは少ないでしょう。

また、サーモンの養殖に関しては、
環境汚染の問題が指摘されています。
養殖サーモンの飼育場所から排出される廃棄物や化学物質により、
水質が汚染されることがあります。
これにより、養殖サーモン自体が健康に影響を
及ぼす可能性があると考えられています。

しかし、これらの問題は養殖方法や管理により改善可能です。
例えば、養殖場所の清潔さを保つ、適切な飼育密度を維持する、
餌の管理を徹底するなどの対策があります。

また、サーモンの養殖には
ASC（Aquaculture Stewardship Council）
という認証制度があり、環境や社会に配慮した
養殖方法を取っていることを証明しています。

以上の情報から、サーモンを食べるかどうかは、
個々の食文化や養殖環境によると言えます。
それぞれの国や地域で、適切な情報をもとに
健康的な食生活を送ることが重要です。